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Doença celíaca

A doença celíaca é uma enteropatia autoimune relacionada ao glúten que se ingere. Prevalência estimada em 1% da população mundial, sendo duas vezes mais prevalente em mulheres do que em homens. Para melhor entendimento da doença, devemos saber que cada cereal tem uma fração denominada prolamina que pode ser deletéria ao organismo acometido. A seguir

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